Vinos en tu Mesa

Cada clase de vino fué creado para regalar una gama de sensaciones diferentes. Los tipos de vino dependen de una gran variedad de componentes. Y el uso de los mismos depende del vino que se sirve y la ocasión que acompañe.

Si tienes invitados ofrece vinos que armonicen con la comida. Infórmate antes para hacer una elección adecuada, conociendo su origen, clase y características.

Cuando te reúnes en un restaurante y eres tú quien hizo la invitación, sigues siendo el responsable del vino. El mesero te presentará la carta de vinos, te hará sugerencias o te asesorará. Pero tomate tu tiempo y nunca te dejes presionar para elegir.

Define y pide el vino antes que los platillos para que no tengas que comenzar la comida sin el. Verifica la botella antes de abrir; que sea el vino el elegido. El vino se presenta con suavidad para no ser agitado.

La temperatura adecuada es; si es blanco entre 6°C y 10°C, rosa entre 8°C y 10°C, tinto entre 12°C y 16°C, y por ultimo el espumoso entre 6°C y 8°C.

El descorche debe realizarse girando el corcho para salir, no la botella. Si se trata de vino espumoso cuida que el corcho no apunte a ninguna persona o ventana, sino que debe ajustarse para que salga suavemente. Si el sonido es discreto el vino ha sido descorchado correctamente.

El corcho sirve para verificar el estado del vino; no debes olerlo sino conservarlo limpio por si no terminas el vino y deseas guardarlo para otro momento.

A cada vino le corresponde una copa distinta. El llenado correcto es a la mitad de la copa y no cerca del borde, pues eso te impide apreciar su aroma.

Los tintos pueden ser un poco agresivos si los bebes recién descorchados. Notarás el cambio si se dejan servidos mientras traen los platillos, pues tendrán un poco de contacto con el oxigeno, lo que los hace más agradables.

Elige el Vino para acompañar la Comida

Es importante hacer la combinación correcta entre los alimentos y el vino, de hecho los expertos lo consideran crucial para el buen disfrute de ambos.

• Como aperitivo, si de vinos se trata el tinto es la mejor opción aun que muchos prefieren el jerez.

• Los vino blancos secos o semi-secos acompañan a la mayoría de los alimentos del mar,sin embargo abra que tener cuidado, pues con ciertos tipos de pescados no es muy recomendable; también son buenos compañeros de vegetales con aderezos suaves.

• Para los postres usualmente se recomienda vino blanco un tanto dulce con toques afrutados, pero cada día esta mas de moda usar el rosado, tanto para los postres como para otros alimentos que no tienen sabores tan fuertemente definidos.

• Las aves se acompañan indistintamente con vino tinto o blanco, sin embargo escoge según lo condimentado o la cantidad y los tipos de sabores que lo acompañan.

• Las carnes rojas a la parrilla combinan con tinto o rosado.

• Cuando se trate de platillos muy condimentados o picantes se puede optar por la cerveza.

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