Ensalada de Pollo Campestre

Ingredientes:

· 10 hojas de lechuga
· 9c. aceite de oliva
· 10 aceitunas (sin hueso, rebanadas por mitad)
· 5 lonjas de tocino frito (escurrido y en trocitos)
· 1 pollo cocido y desmenuzado
· 90gr. queso manchego en cuadritos
· 15 jitomatitos (tipo cocteleras)
· 1/2 cebolla picada
· 1 yema de huevo duro
· 1c. de mostaza
· 3c. de vinagre de manzana
· Sal

Preparacion

Junta el pollo con la lechuga picada, agrega los jitomatitos, el queso y el tocino. Maja la yema de huevo (eso es como aplastarla con un tenedor) mientras la juntas con la mostaza y sal al gusto. Se incorpora el aceite y el chorrito de vinagre. Se mezcla un momento antes de comer.