Cerdo a la Provenzal con salsa de Mostaza

Ingredientes:

• 4 filetes de cerdo de unos 120 gramos cada uno
• 1/4 taza de harina blanca
• 2 c. aceite de oliva
• 1c. de mantequilla
• 1/2 taza de caldo de pollo (puede ser de lata o hecho con cubitos previamente)
• 1/4 taza de cebollas en rodajas muy finas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 1/2 c. de jugo de limón
• 1 c. perejil
• 1c. roméro
• 1c. tomillo
• sal
• pimienta

Modo de preparación:

En un plato mezcla la harina con 1 c. de sal y unas piscas de pimienta. Con esta mezcla cubre por ambos lados los fileste, sacudelos para retirar el exceso.

En un sarten a fuego medio-alto pon el aceite y la mantequilla y coloca los filete en-harinados, dejalos cocer 4 minutos por cada lado, colocalos en un plato (que no se enfrien). en la misma sarten caliente, vierte el caldo, mueve bien con una espatula y agraga las cebollas, el laurel, la mostaza, el limón, sal y pimineta; re-muevelo un poco y cuando comienze a evaporar acomoda nuevamente los filete y retira la hoja de laurel.

Quita la sartén de la lumbre y acomoda un filete por plato y vierte en ellos cualquier jugo que alla en la caserola.

Ya con los filetes en el plato agregales una cucharadita que contenga perejil, romero y tomillo.

Se acompaña por un suave pure de papas y alguna ensalada.